Рахувати калорії марно, заявляють лікарі. Левова частка даних, що розміщуються на етикетках, отримана ще в дев’ятнадцятому столітті. Тому вона вже втратила актуальність, пише ПІНУ з посиланням на The Daily Mail.
Також сам процес приготування їжі та метаболізм людини значно впливають на обсяг засвоєних калорій. Відомо, що, наприклад, в оброблених продуктах на кшталт пластівців на сніданок більше калорій, ніж заявлено на упаковці. А в одній порції мигдалю не 170 калорій, а реально лише 129.
У свою чергу, експеримент показав: коли мишам давали сиру картоплю, вони скинули 4 грами. А ось на обробленій – стільки ж набрали. Важливий аспект – мікрофлора кишечника. Вона відповідає за переробку їжі. У двох людей навіть однаковий продукт буде по-різному перетравлюватися. Так, у огрядних людей переважають певні бактерії, що сприяють всмоктуванню калорій.
Ось чому, на думку біолога Роба Данна з Університету Північної Кароліни, сучасна методика підрахунку калорій застаріла. Крім іншого, при написанні етикеток абсолютно ігнорується вміст клітковини. У результаті людина споживає більше (в одній тарілці каші на 20 калорій більше, ніж заявлено).
З білком все цікавіше: експерти не беруть в розрахунок енергію, що витрачається при пережовуванні (показники відрізняються на 20%). Данн радить обирати сирі продукти, які важче переварити. Наприклад, в білому хлібі на 10% більше калорій, ніж у хлібі з цільнозернового борошна, оскільки його складніше перетравити.