Влітку постійно хочеться морозива. Іноді – замість всього іншого. Однак цей продукт один з лідерів літніх отруєнь, а в його складі деколи можна знайти зовсім не те, що «доктор прописав» б навіть здоровій людині.
Термін придатності
Він у морозива майже завжди великий – від декількох тижнів до року. У цьому немає нічого страшного, просто різні види морозива. Проблема в тому, що за кілька місяців з таким примхливим продуктом може трапитися що завгодно – розморожування, повторна заморозка (таке морозиво є вже небезпечним), неправильне зберігання, невдале транспортування. Щоб морозиво зберігалося рік, потрібні ідеальні умови. Тому краще звертати увагу не на термін придатності, а на дату виробництва – чим ближче до неї, тим краще.
Жири
Жир у складі морозива буде обов’язковий, питання – молочний або рослинний (як правило, це пальмове масло). Краще, якщо першого буде більше, а другого – менше.
Пальмова олія уповільнює обмін речовин, сприяє набору жирової тканини і утворенню холестеринів, тому це аж ніяк не вихід (як раніше рекламувалося) для тих, кому лікарі рекомендують їсти менше жирного.
Барвники та ароматизатори
Надійніше вибирати найпростіші види морозива – наприклад вершкове без добавок. Синтетичні барвники та ароматизатори можуть викликати алергічні реакції. Краще купувати морозиво, склад якого вам зрозумілий – тобто ви уявляєте, чому воно має такий колір і смак.
У складі шоколадного морозива треба шукати какао, у складі ванільного – ванілін. До речі, так званий фруктовий лід – це в більшості випадків заморожений цукор, а не сік, як багато хто сподівається. Тобто цукровий сироп з добавками – натурального і немає. Ось цей момент і потрібно уточнювати за допомогою етикетки.
Консерванти
Швидше за все вони будуть, але, якщо постаратися, можна знайти морозиво без консервантів. Звертайте увагу ще й на місце, яке Е займає в списку інгредієнтів: за правилами, чим ближче речовина до початку списку, тим його більше. Хоча на ділі цього принципу у нас не завжди дотримуються.
Упаковка
Вафельний стаканчик, в який упаковано морозиво, – окрема історія: там можуть бути свої жири, консерванти, ароматизатори та ін.. Тому простіше і надійніше вибирати морозиво в брикеті.
Інформація про склад вафель (і глазурі) теж повинна бути на упаковці морозива – шукайте. Якщо стаканчик хрумтить, швидше за все в ньому багато жиру і цукру, звичайний стаканчик «радянського» типу більш дієтичний.
Подивіться, як воно тане
Пам’ятаєте, як тануло морозиво, яке батьки купували нам в дитинстві? На тарілці залишалася пишна смачна пінка. Виявляється, оцінити склад морозива можна і на око – буквально дивлячись, як воно розморожується.
-Морозиво, у складі якого рослинні жири, при розморожуванні перетворюється в солодку воду з не дуже приємним запахом. Якщо в складі є молочні жири, морозиво тане з утворенням повітряної пінки і смак не змінює. Швидкість розморожування теж може говорити про склад: вважається, що швидко тане морозиво з рослинними жирами, а молочний жир віддає воду повільніше.