Як вже писав Стик, у Франківську створили комісію для здійснення контролю за харчуванням дітей у навчальних закладах міста.
2 березня 2016 року здійснено вивчення стану організації харчування учнів у ЗШ № 24.
Послуги з організації гарячого харчування у даному закладі надає приватний підприємець Копчак Марія Петрівна.
У ході вивчення виявлені численні порушення:
– зафіксовано формальний підхід до проведення закладки продуктів, відповідно до норм харчування, якість та вихід відпущених страв;
– не проведено бракераж готової продукції, запис у журналі бракеражу про якість готової продукції (сніданок) відсутній;
– калькуляційні картки на страви, супровідні документи, які свідчать про безпечність та якість продуктів харчування представлені частково;
– не витримуються вимоги товарного сусідства: у холодильному обладнанні продукт молоковмісний сирний твердий, молоко, фрукти, овочі, морожений фарш, каструля з м’ясною підливою зберігаються разом, морожена риба, овочі, ковбасні вироби – на одному столі, що категорично заборонено санітарними нормами;
– використовується привізний заморожений фарш, що не відповідає технології приготування страви згідно з Збірником рецептур страв;
– заміна страв та невідповідність виходу готових страв- меню-розклад складений єдиним для всіх дітей закладу, не враховано вікові групи, наведені в нормах харчування;
– при харчоблоці не наявні списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування, що є порушенням п.10. ДсанПіН 5.5.2..008-01 «Організація харчування»;
– за кількістю та асортиментом у шкільному буфеті переважають фасовані кондитерські вироби (15 найменувань, що становить 37% від загального асортименту страв);
– 44% від загального асортименту становлять вироби власного виробництва (салати – 7%, випічка – 37%);
– серед товарів, що реалізуються через буфет, наявна сильногазована мінеральна вода «Джерело».- використовуються терези з невизначеним терміном повірки;
– наявний пощерблений та неякісно помитий посуд;
– не всі працівники харчоблоку забезпечені головними уборами, чистими халатами;
– інвентар для прибирання промаркований частково;
– на дезінфікуючі засоби не представлені сертифікати відповідності.
Стан харчоблоку та обідньої зали задовільний.
Складські приміщення потребують генерального прибирання.
Відібрано зразки продуктів харчування для фізико-хімічних досліджень (масло «Волошкове поле» (200г), сосиски «ХОТ-ДОГ» (205г).
